Sal, grasa, ácido, calor : el arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina

Sal, grasa, ácido, calor : el arte de dominar los cuatro elementos de la buena cocina

Description

¡Ahora una serie de Netflix!

Ganador del premio James Beard al mejor libro cocina general y de múltiples IACP Cookbook Awards

«Samin Nosrat ha logrado sintetizar en tan solo cuatro palabras una cuestion tan vasta y completa como en qué consiste cocinar. Esas palabras son: "sal, grasa, ácido, calor". Os impresionará».

YOTAM OTTOLENGHI, autor bestseller de New York Times

La innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que finalmente determina la textura del alimento.

Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales.

Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin receta.

Con prólogo de Michael Pollan.

Nombrado uno de los mejores libros del año por: NPR, BuzzFeed, The Atlantic, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Vice Munchies, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, Minneapolis Star Tribune, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Modern Farmer, Publishers Weekly, y más.


Download Sal, grasa, ácido, calor : el arte de dominar los cuatro elementos de la buena (9788415887270).pdf, available at changetakesfaith.org for free.

Details

Author(s)
Samin Nosrat, Ainhoa Segura Alcalde, Wendy Macnaughton
Format
Paperback | 480 pages
Dimensions
210 x 260mm | 1,317g
Publication date
01 Sep 2018
Publisher
Neo Person
Publication City/Country
Móstoles (Madrid), Spain
Language
Spanish
ISBN10
8415887272
ISBN13
9788415887270
Bestsellers rank
695,959